자취생 막소주의 먹고사는 이야기

을지로에는 오래된 식당들이 참 많다.
물론 숫자가 높아질수록 그 빈도수도 함께 높아지긴 한데 을지로 3가부터 5가에 유독 많이 있는 것을 보면
그만큼 한 지역에서 오랫동안 업종을 지켜가며 자리를 지키고 있는 분들이 많다는 것 같다.
특히 방산시장부터 공구상가, 조명 골목 등 전문 상가들이 많다는 것도 그에 따른 반증이 아닐까.

그런데, 참 신기하게도 이제는 '기업'으로 커가고 있는 원할머니 보쌈을 비롯하여
우화식당(굴전으로 더 유명하지만) 등 두어군데를 제외하면 보쌈을 맛있게 하는 곳을 찾기 힘들다.
(종로에 보쌈골목이 있긴 하지만......... 식당이라고 하기에도 미안할 정도로 맛에 대한 자생력을 잃은 곳이다)
그러다보니 장수보쌈 같은 보석 같은 곳들이 남녀노소 할 것 없이 사랑을 받고 있는 것 같다.


무심코 길을 걷다보면 딱 지나치기 쉬운 위치와 입구 모습이다.



메뉴는 위와 같다.
보쌈 김치와 고기가 13,000원인데, 둘이 먹으면 적당한 양이다.
점심에는 주로 보쌈백반과 일반 백반이 많이 판매되고, 저녁에는 보쌈에 소주 한 잔 걸치러 오는 주객들이 많다.



기본 상차림.
소주 한 잔 입에 털어넣고 입 헹구기 좋은 콩나물국 대령이오.




김치등장.
참외만한 김치를 주방에서 척척 썰어 접시에 담겨 나온다.




주로 목살로 이루어진 고기.
보통 말 없으면 위와 같이 주인 할머니 알아서 내어오는데,
먹고 싶은 부위(기름 적은 곳, 오돌뼈 있는 곳)를 미리 말하면 챙겨주시기도 한다.


고기와 김치의 환상적인 조화.
밥은 물론이오, 소주를 흡입하게 만드는 주범들이다.


위 한상, 13,000원 되겠소이다.



새우젓을 조금 집어서,



개인 접시 위에 고기와 함께 세팅한 뒤,



자, 입안에 넣으면...
그 말은 형용할 수가 없다.
고기의 육즙도 적당하거니와, '보쌈김치'의 기본이 잘 되어있는 김치와 함께 먹으니 그 궁합이 환상적이다.
이런 것을 보고 입에서 '녹는다'고들 하지.


이렇게 먹다보면 배가 부른지도 모르고, 한 접시 더 주문하게 된다.
물론 남겨서 포장해가는 수 밖에.

술을 마시다보면 젓가락을 드는 것보다 소주 잔을 기울이기를 더욱 신경쓰는 법.
고기가 식어서 쪼그라들면 데워달라고 말하고 맛있게 먹자.

또한, 보쌈은 반절씩도 주문이 가능하니, 13,000원짜리를 하나 먹고 모자라면
'어머니, 보쌈 반절만 주세요'라고 말해주자.






오래된 맛집들이 하나 둘 사라져가는 모습을 보면 안타깝기도 하다.
대표적으로 내 이십대의 일부라고도 할 수 있는 피마골을 비롯해,
역시 사라진 종로 1가의 식당골목들에서 먹고 마셨던 지난 시간이 꿈만 같기도 하다.
과연 어디에서 그러한 추억을 되살릴 수 있을까.

멋들어진 인테리어로 꾸민 식당에 앉아 내가 고른 메뉴를 이십대 처자가 받아적는 모습이
이제는 일상화 되어있지만 어느 한 구석이 휑한 것을 때마다 느꼈던 것은 나 혼자가 아닐 것이다.

이 곳도 과연 앞으로 5년을 더 갈 수 있을까, 10년을 더 갈수 있을까.
먹을 수 있을 때 맛나게 먹어주자.

그게 남는 거다.